２０１６年１月３０日（土曜日）

大阪　北堀江のプライベートダイニングサロン

「ル・プラン・ド・ルミエール」にご依頼いただき。

お料理＆ミニミニワイン講座を開講いたしました。

  

 

白を基調としたすてきなサロンに、９名のお客様が

集まり、和やかな時間をお過ごしになりました。

 

今回は、大切な方へのバレンタインのおもてなしや

テーブルコーディネイト、ホームパーティのポイント

について三好が料理のデモンストレーションも交えつつ

お話させていただきました。

 

また、芦屋のWINE HAUSE CENTURYの古河　大典氏が

料理に合わせたワイン、知っておきたいワインの知識などを

わかりやすく教えてくださいました。

バレンタインの食卓にふさわしいデザインにハートが

使われているワインやシャンパンのご提案に女性の皆さまは

とてもご興味をお持ちでした。

 

ご参加いただいた女性の方々には、当教室での料理教室の

お申し込みも多数いただき、次にお目にかかれるのが楽しみです。

 

 

le plein de lumiere

http://www.plein-lumiere.com/

春を感じられる季節になりました。

 

先日、新料理教室について会員様に下記ご案内をお送りしましたが、

早々とたくさんのお問い合わせ、お申し込みをいただき、

満席となりました。

次回の募集は秋ごろの予定です。

詳細が決まりましたら、メールにて会員様にご案内申し上げます。

 

お申し込みいただきましたみなさま、４月からの教室で

お目にかかれるのをスタッフ一同お待ち申し上げております。

 

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新しい事を始める「４月」、ターブルドール新料理教室の

ご案内です。通常のコースとは、別のスタイルで、

お料理を基礎から学びたい方を対象とした教室を開設する

ことになりました。

 この教室では、ル・コルドン・ブルーにて 料理ディプロマ、

リッツ・エスコフィエにてお菓子ディプロマを修得した

三好万記子がフランス料理をベースとした家庭料理に加え、

和食、エスニック料理等を基礎からお教えする全８回の

コースです。 毎回、お料理とデザートをまじえた４〜５品を

勉強し、実習を交えながらデモンストレーション型式のレッスン、

ご試食、そしておもてなしのテーブルコーディネートや

マナー等をお伝えしたいと考えています。

お料理をこれから学び始めたい方におすすめです。

 

• 教室概要（満席となりました）

２０１６年４月開講＜全８回（１年間）＞

①４月２３日（土）　②５月２１日（土）

③７月２３日（土）　④９月１７日（土）

⑤１０月１５日（土）⑥クリスマスレッスン

⑦２０１７年１月２１日（土）

⑧修了式　３月１８日（土）

 

• 時間：１０時３０分～１４時

（メニューにより終了時刻が前後します）

 

• 入会金：１０、０００円（税込）

 

• 年会費：８０，０００円（税込）

＊講習代、ターブルドールオリジナルレシピ用バインダー、

エプロンを含む

 

• 人数：８名様（４名様より開講いたします）

 

• お申込み：満席となりましたので、次回募集までお待ちください。

 

 

 

 

ル・コルドン・ブルー・ジャパン発行の情報誌　「JURNAL」SPRING

に、キャリアサポートセミナーの講師として掲載されました。

 

１月２６日（火）、２９日（金）は、

１月にル・コルドン・ブルー日本校に着任された、

菓子講座シェフ講師　テクニカルディレクター

ジャン＝マーク・スクリバント氏による

バレンタインスペシャルデモンストレーションを

開催いたしました。

 

通訳の方についていただき、ハート型のボンボンショコラ、

タルトショコラの２種類のスイーツを３時間かけて

デモンストレーションを行いながら、丁寧に教えていただきました。

ひとつひとつの作業が丁寧です

宝石のように輝くボンボンショコラ

シェフの正確かつ繊細な作業をひとつひとつ重ね

出来上がっていくタルトショコラ。

 

三好の出身校ということもあり、同校のご厚意により、

２日間共に無料でのレッスンとなりました。

ご参加くださった生徒様からは、デモンストレーション、

スイーツ共にご満足いただけたとのコメントを

たくさんいただきました。

 

シェフの華麗なテクニックを見たり、ひとつひとつパーツが

出来上がるたび、生徒様は感動されていました。

終了後にお召し上がりいただいた２品は、

宝石のような輝きを放ち、食べるのがもったいない程でした。

 

 

 

ル・コルドン・ブルー　神戸校

http://www.cordonbleu.edu/kobe/home/ja

１月２７日（水曜日）日本フロス様からご依頼をいただき、

大阪のクリエイティブスタジオ、アシタノシカクが運営する

ASITA_ROOMにて開催された、Michael Anastassiadesの

展示会にお料理をお届けしました。

＜MENU＞

マカロンバーガー

トマトの酢の物　ジュレ仕立て

オニオンキャラメリゼのマフィン　ベーコンのせ

 

シンプルでエレガントなIC LIGHTSの照明、

センスの良い空間と音楽にマッチするものを…と

何度もメニューを練り直し、いつもとは少し違う、

格好良いスタイルに演出することができました。

 

栗の豚肉包み　金柑とともに

ミニカップケーキ

飲むコーヒーゼリー

 

 素敵な方々とお目にかかることができ、よい刺激を

うけた時間でした。

 

 現在、Re:planter様とASITA_ROOM様のコラボレーション作品を

料理サロンに飾っています。料理教室をお申し込みの生徒様は

楽しみにお越しくださいませ。

 

 

 ＜日本フロス＞

http://japan.flos.com/

 

＜アシタノシカク株式会社＞

http://www.asitanosikaku.jp/

 

＜Ｒｅ：ｐｌａｎｔｅｒ＞

http://replanter.com/

みなさまにおかれましてはお健やかに新年を

お迎えのことと存じます。

 

ターブルドールでは、本年もみなさまに

お目にかかれることを励みとし、

より、美味しくて、洗練された料理を

お伝えできるよう努めてまいります。

 

本日、会員様限定でメールをお送りしましたが、

ターブルドールでは、三好の出身校でもある

「ル・コルドン・ブルー神戸校」より当教室に

パティシエ部門の先生にお越しいただき、

１月２６日(火)・２９日（金）１０時半より

バレンタインスペシャルデモンストレーション

（特別講座）を開講することとなりました。

講師は、１月にル・コルドン・ブルー日本校に

着任された、

菓子講座シェフ講師　テクニカルディレクター

ジャン＝マーク・スクリバント氏です。

 

今回は、同校のご厚意により、各日１５名様のみ

会員様のみご参加いただける特別講座です。

１月１２日（火）１０時より受付とし、先着順とさせて

いただきます。（時間より前の受信につきましては

無効とさせていただきます。ご了承くださいませ。）

参加いただける方にのみ詳細を１５日以降に

お知らせいたします。

またとない機会ですので、ぜひご参加くださいませ。

 

会員のみなさまにメールをお送りしておりますが、

携帯キャリア等の受信設定によりメールが届かない

 場合がございます。

会員様でメールが届いていない方は、

お手数ではございますが、

info@tabledor.netまでお知らせください。

 

  尚、２月２５日（木）には「ル・コルドン・ブルー神戸校」にて、

ターブルドールの会員様向けの特別講座（有料）の開催も

予定しております。こちらは近日中に改めてご案内

申し上げます。

 

ル・コルドン・ブルー　神戸校

http://www.cordonbleu.edu/kobe/home/ja

本年度のターブルドールのレッスンは、

２０日（日曜日）をもちまして、終了いたしました。

たくさんのみなさまのご参加ありがとうございました。

来年も、よりおしゃれで素敵なメニューを

お伝えできるよう、 努めてまいります。

 

 

＜会員様へのご案内＞

２０１６年度　第１回レッスンの日程が決まりましたので、

会員様宛にメールを配信いたしました。

前々回よりご予約方法を変更させていただき、

受付専用アドレスを 設けております。

会員のみなさまにはお手数をおかけしますが、

お送りしましたメールをご確認下さいますよう

お願い申し上げます。

 

尚、教室案内が届いていらっしゃらない会員様、

また、初めてレッスンへの参加をご希望される方は、

こちらまでご連絡下さいませ。

みなさまにお目にかかれるのを楽しみにしております。

 

 

２０１６年もみなさまにとって実りある一年に

なりますよう、 心よりお祈り申し上げます。

よいお年をお迎えくださいませ。

１０月２３日（金）大丸神戸店の資生堂clé de peauの

顧客様ご招待会に、フィンガーフードをお持ちしました。

 

社名の”clé”には、“鍵”の意味があり、併せてご依頼いただいた、

フードテーブルのコーディネイトには

鍵のモチーフを使わせていただきました。

 

お客様のご希望に合わせたフィンガーフードを

お届けすることに加え、その空間のコーディネイトも

ご提案させていただきます。

私は、３年間のパリ滞在中にル・コルドン・ブルーのパリ校で

レッスンを受け、帰国後には神戸の同校の一期生として入学し、

料理講座の全てを修得した証である「ディプロム」を修得しました。

そこで学んだフランス料理の理論と実践が、今の料理サロンでの

教室に生きています。

年５回の料理レッスンでは、難しいと思われがちな「フランス料理」を

身近な食材とわかりやすいレシピで生徒様にお伝えしています。

 

今年は、ル・コルドン・ブルーの創立１２０周年にあたります。

同校の卒業生である私は様々なメディアに掲載していただきました。

 

「あまから手帖」２０１５年８月号

同校の紹介ページに、卒業生として掲載されました。

 

Webサイト、“ＴＡＢＩ　ＬＡＢＯ”

とある主婦が「料理学校」に通ったら人生が変わった

と題し掲載されました。

http://tabi-labo.com/149171/lecordonbleu-words-3/

 

「日経　REVIVE」２０１５年６月号

同校の紹介ページに、卒業生として掲載されました。

 

 

 

 

 数年前から「発酵食品」についての講演と料理実演

活動に力を入れておりましたが、

１１月１７日発売の「美ＳＴ」には、

“関西美肌は「ダブル発酵」のおかげやねん”をテーマに

教室と発酵食品を使ったレシピを掲載していただきました。

 

発酵食品には、

1. 体に良い栄養成分が増す。
2. 保存性が高まる
3. 食べ物をおいしくする
4. 腸内環境を整え免疫力をＵＰさせる
5. 代謝を上げて、ダイエットとアンチエイジングに効果がある

 と、さまざまなパワーが秘められています。

「しょうゆ糀風」の手作り調味料をはじめ、

簡単なレシピがいくつか掲載されていますので、

ぜひご覧ください。

 

 

 

今回の取材には、教室にご参加くださっているみなさまに

ご協力いただき、取材中には和やかにお話ができ

楽しいひとときを過ごすことが出来ました。

体に良い食品も、工夫次第で手軽にかつお洒落に

毎日の食卓に取り入れることができます。