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<会員様限定>特別講座「一人暮らし準備講座」のご案内

ようやく春らしさを感じるようになってまいりました。

4月からの新生活に向けて、少しずつ準備を始める頃かと存じます。

 

この度、当教室では、通常のデモンストレーション型式のレッスンではなく、

会員様のご子息・お嬢様を対象とした実習を交えた、

「1日限りの一人暮らし準備講座」を企画致しました。

 

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この講座では、2人の息子を持つ三好 万記子が

一人暮らしを始める子供たちにぜひ伝えたい、初めて自炊するための

基礎をわかりやすくお伝えする内容となっております。

 

●日時:平成29年3月23日(木)24日(金)

    各日10時30分~14時

 

●場所:Table d’or ターブルドール サロン

 

●募集人数:各回6名様(4名様より開講いたします)

 

●参加費:8,000円(税込)

*既に一人暮らしをされているご兄弟姉妹も参加可能です。

その場合、参加費は試食実費の1,000円(税込)頂戴します。

 

●お申込み・お問い合わせ:

①ご希望のお日にち

②お名前・ご参加人数(ご参加者全員のお名前をお知らせ下さい)

*すでに一人暮らしをされている会員様のご子息、ご令嬢様、

そのお知り合いの方もご参加いただけます。

 

以上の内容をinfo@tabledor.net(担当:都築)までお知らせください。

*お申し込み後は3日以内にお申込み完了のメールをお送りしております。

返信がない場合は、メールの不具合の可能性もございますので、

ご連絡いただきますようお願いいたします。

*お申込多数の場合、先着順の受付とさせていただきます。

 

ご不明な点がございましたら、

お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

みなさまのご参加をお待ち申し上げております。


2月 28, 2017 11:36

コシノヒロコ様 傘寿のお祝いにお料理をお届けしました

大雪が降った2017年1月15日(日)、

コシノヒロコ先生の傘寿のお祝いの、

ケータリングを担当させていただきました。

コシノヒロコ様パーティ

 お肉を中心に、しっかりとしたお料理をという

ご依頼をいただき、お祝いの「鯛の塩釜焼き」や

「イチボのローストビーフ」などお酒に合う料理を

ご提供しました。

 

ヒロコ先生からリクエストのあった柑橘系サラダには、

自家製鯛の昆布締めを。

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右:ローストチキン

中:イチボのローストビーフ

左:鯛の塩釜焼き

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 デザートは、ヒロコ先生のイラスト付きマカロンをご用意。

とても喜んでいただけました。

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 ヒロコ先生のキラキラとしたパワーと艶やかなオーラに

三好をはじめスタッフは、不思議な力をいただいて

きたようです。

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今回は、スタッフとして男性もサービスに加わり

好評でした。


大雪の中でのホットな大人のパーティを担当させていただき、

関係者の皆さま、本当にありがとうございました。

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カメラマン

LAUT Photo  Keiko Kaji

甘空(マカロン)

http://amasora.com/


ル・コルドン・ブルー「マスタークラス」

ル・コルドン・ブルーが技術力の高さで注目するシェフを招致し、

シェフの指導に沿って実践する「マスタークラス」に

当教室アシスタントのさやかが参加しました。

 

この講座では魚介類の下処理、火入れ、香草、

スパイスの組み合わせ等について学びました。

講師は、「レストラン パトゥ」オーナーシェフである

山口 義照氏。
 さやかさんコルドン1

ル・コルドン・ブルーの「お菓子コース」を卒業した

さやかですが、山口シェフが直接丁寧に教えてくださり、

プロの下処理、下味の付け方を学び、とても丁寧な作業

であることを再認識し、最新のテクニックや調理器具に

触れることもでき、充実した時間を過ごせたようです。

さやかさんコルドン3さやかさん コルドン2

 

さやかさんコルドン4

<焼き蕪と魚介類のサラダ

     トリュフドレッシングを添えて>

 

「このように新しいテクニックを学んだ後に、お食事に行くと

いつもと違う目線でお料理を楽しめそうで楽しみです。

お菓子が専門ではありますが、何かのヒントになる場合もあるので、

お料理を学ぶことも大切なことだと感じました」

とのこと。

教室のアシスタント達も日々学び、レッスンに生かす努力を

しています。

 

三好も学んだ「ル・コルドン・ブルー」

みなさまもぜひ、本場のお料理を学んでみては

いかがでしょうか?

 

ル・コルドン・ブルー

https://www.cordonbleu.edu/home/ja

 


2月 23, 2017 12:10

神戸新聞読者クラブ「奥さま手帳」2017年2月号

 神戸新聞社読者クラブ「奥さま手帳」2017年2月号に

掲載されました。

今回は、「レンコンのきんぴら」からのアレンジです。

 

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2月 22, 2017 17:08

NorieM Magazine 2017 SPRING #28に掲載していただきました

マツオインターナショナルが展開する

ショップブランド「NorieM」が発行する

NorieM Magazine 2017 Spring #28に

掲載していただきました。

ノリエムマガジン 表紙

 .

 今回のテーマは、「お慶びのテーブル」です。

*蒸し寿司

*ピーナッツ豆腐

*ラズベリーの白玉と甘酒

 .

お慶びのお席にふさわしいメニューを

ご提案しました。

ノリエムマガジン お慶びのテーブル1

お慶びのテーブル2

.

春のお席にふさわしい白のクロスに、

格調高い漆器、難を転ずる南天などを

使った落ち着いた雰囲気の中に

ピンクの食器や白玉を添えることで

華やかさを表しています。

.

NorieM SHOP & Magazine

https://noriem.stores.jp/

 


2月 15, 2017 11:18

追加募集 デビュタンクラス(​基礎クラス)2017年度 募集のお知らせ

梅のつぼみがほころぶ季節となり、春の訪れが待ち遠しく感じます。

しい事を始めるにふさわしい「4月」に開講する、
ターブルドール「デビュタンクラス(基礎クラス)」、2期目募集のご案内です。
当教室では、昨年度より、通常のレッスンではなく、料理を基礎から
学びたい初心者様を対象とした教室を開講しております。
初年度は、お野菜の切り方や調理法の基礎などを、
2クラス14名の方々が学ばれ、ご好評をいただきました。
3レツスン風景 レッスン風景
レツスン風景2
この教室では、ル・コルドン・ブルーにて料理ディプロマ、
リッツ・エスコフィエにてお菓子ディプロマを修得した三好 万記子が
フランス料理をベースとした家庭料理に加え、和食、エスニック料理、
スイーツ等を基礎からお教えする全6回のコースです。
毎回、お料理とデザートをまじえた4~5品を勉強し、
実習を交えながらデモンストレーション型式のレッスン、
ご試食、そしておもてなしのテーブルコーディネートや
マナー等をお伝えしたいと考えています。
会食風景 デビュタン
初めてお料理を始める方(料理のご経験が浅い方)
にお勧めのクラスです。
お知り合いの方にもご案内いただけますと幸いです 。
 
教室概要
2017年4月開講<全6回(1年間)>
①4月22日(土) ②6月3日(土)
③7月22日(土) ④8月26日(土)
⑤クリスマスレッスン
⑥2017年1月13日(土)
*⑤以外の日程の振替は出来ません。
あらかじめご了承くださいませ。
*修了式は別途ご案内申し上げます。

*土曜日クラスは1クラスでの開講に

変更いたしました。

*平日クラスの開講は見送ることと

なりました。

 

10時30分~14時30分

*レッスンの内容により、終了時刻は

変動いたします。

*若干の時間変更の可能性もあり

 

  • 入会金:10,000円(税込)

 

  • 年会費:60,000円(税込)

*講習代、レシピ用バインダー、エプロンを含む

 

  • 人数:各部8名様(4名様以上開講)

 

  • 募集人数:若干名

     (2017年3月29日現在)

 

  • お申込み: info@tabledor.netまで、

①お名前(ふりがな)

②電話番号

③ご住所

④ご紹介者のお名前

をお知らせください。書類の準備が出来次第、

郵送にて書類をお送りします。

 

3日以内に、お申込み承りました旨のメールを

お送りします。メールが届かない場合は、

システムの不具合も考えられますので、

ホームページの「お問合せ」より

お知らせくださいませ。

 

ご不明な点がございましたら、佐々木まで

お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

2月 13, 2017 12:11

<会員様限定>「神饌に学ぶ上巳(桃)の節句」イベントのお誘い

*増席いたしました。2017年2月17日

増席致しましたので、若干名のお申込みを受け付けて

おります。(先着順となります旨、ご了承くださいませ)

*******************************************

*満席となりました*

お申し込み開始すぐに満席となりました。

お申込いただきましたみなさま、ありがとうございました。

この後はキャンセル待ちとして承ります。

************************************************

寒さの中にもほんの少し春の足音が聞こえる頃となりました。

皆様お健やかにお過ごしでいらっしゃいますか。

 

早速ではございますが、本年度初めてのイベントのご案内です。

 

昨秋に好評をいただいた芦屋神社での「神饌に学ぶ」イベントの第二弾

「神饌に学ぶ上巳(桃)の節句」を六甲味噌様とのコラボレーション企画として

開催いたします。

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*料理は昨秋のイベント時のものです。

 

●日時:平成29年3月3日(金)10:30~13:00

●場所:芦屋神社 芦屋市東芦屋町20番3号

   (℡0797-34-1833)

*阪急・芦屋川、JR・芦屋よりタクシーで5分程度

*お車でお越しになる場合は事前にお申し出ください。

(台数に制限がございます)

●募集人数:25名様

●参加費:4,000円(税込)*講演料、昼食代を含みます

 

お申し込み・お問い合わせ:

●お名前(ご参加全員のお名前をお知らせください)

●ご参加人数

●ご連絡先電話番号(代表者)

をターブルドール info@tabledor.net(担当:佐々木)

まで、お知らせくださいませ。

*申込み受付は、2月3日(金)10時以降受信分からと

させていただきます

*お申し込み後は3日以内にお申込み完了のメールを

お送りしております。返信がない場合は、ご連絡いただきますよう

お願いいたします。

*お申込多数の場合、先着順の受付とさせていただきます。

 

☆プログラム☆

①芦屋神社の拝殿で神饌の御供え

*ご参加のみなさまも拝殿して神饌の儀式を見学していただきます。

②芦屋神社の山西宮司様より神社参週集所にて古来より伝わる

神饌と上巳(桃)の節句のお話

③三好 万記子による、神饌を用いた料理デモストレーション

*前日に御供えいただいた芦屋神社の神饌を、六甲味噌を用いて調理いたします

④三好万記子が考案した献立「上巳(桃)の節句」の午餐(昼食)

*デモンストレーションの後、お料理をお召し上がりいただきます。

⑥(有)六甲味噌の長谷川社長による上巳(桃)の節句のと甘酒の関連性、

味噌の話

⑥歓談会

*芦屋神社の宮司様、六甲味噌の長谷川社長、三好を囲んで

神饌、当日のお料理、味噌についての質疑応答

⑦味噌、甘酒などの販売

*当日使用した味噌、甘酒、イベント限定の商品をご用意します。

 

みなさまのご参加をお待ち申し上げております。

 

 

<参考資料>

神饌とは、御饌(みけ)とも言って、お祭りなどで神様に献上する

お食事のことです。

神様にお食事を差し上げておもてなしをして、そのお下がりを

参列した人たちでいただく行為・「神人共食」(しんじんきょうしょく)が、

日本の祭りの特徴であるとも言われています。

 

お供えする品目は、主食としてのお米を始め、お酒、お餅、

海魚、川魚、野鳥、水鳥、海菜、野菜、お菓子、お塩、

お水を基本としつつ、地元の産物が捧げられたり、

お祭りの軽重によって種類・数が増減したりもします。

また地域によっては、歴史的に特別な由来のある神饌が捧げられなど、

我々が長い歴史の中で育んできた食文化が反映されているのです。

また神饌には、生のまま供えられる生饌(せいせん)と、

調理したものをお供えする熟饌(じゅくせん)があります。

 

神社では、定期的な大きなお祭り以外にも、お日供として毎日、

神饌を捧げるお祭りが行われています。家庭での神棚へのお供えも、

これに準じて、お米、お酒、お塩、お水を基本として、

その時々に応じて餅やお菓子、魚や野菜を供えてみてはいかがでしょう。

(神社本庁ホームページより『お宮と私たち』135頁・

『神道辞典』205頁参照)

 


2月 1, 2017 17:05
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