ターブルドール初の、東京での料理教室。

テーマは『収穫祭』。地方の貴族のテーブルをイメージした

お料理のデモンストレーション型式のレッスンと

テーブルコーディネイトのご説明をさせていただきました。

初の東京教室にも関わらず、３５名もの方にご参加いただきました。

以前、夙川でのレッスンにお越しくださっていた生徒様、

生徒様からのご紹介で初めてご参加くださった方、

様々なご縁に感謝しながらレッスンを進めました。

いろいろと確認や打ち合わせを重ねて開催しましたが、

初めて使うキッチンのため、三好もスタッフも緊張しながらのレッスン開始。

 

レッスンのメニューは、

◆サーモンのカナッペ～クリームチーズとスモークサーモン～

サーモンの海藻タルタル添え

◆栗とキヌアのスープ　ターメリックの香り

◆牛すね肉と玉ねぎの煮込み

◆ケーク・オ・ポンム

 

 

 

 　牛すね肉と玉ねぎの煮込みは、前日に夙川を出るまで

　煮込み、手で運び、当日も再び煮込んだ一品

 

 

 

 

 

 

 

デモンストレーションがはじまると、生徒様はうなずいたり、

驚いたり、時には笑いもあふれる和やかな雰囲気になりました。

 

この後、パーティテーブルの説明をしました。

 ハロウィンというと、かぼちゃを飾り、

色鮮やかに飾られたものと思いがちですが、

ヨーロッパにおけるハロウィンは一味違うというご説明をしました。

会場のお花を飾ってくださった、フローリストの乾　暢子さん

「ジェーン・パッカー・ロンドン校」で資格を取得され方。

室内にお花を飾ることに対するイギリス人の考え方など、

興味深いお話をしていただきました。

 

今回の東京教室開催のきっかけをくださった

LisaLisaの貴田　加野様に乾杯のご発声をいただきました。

 

パーティ料理は、

◆マカロンバーガー

黒：鶏もも肉の味噌漬けときんぴら

ピンク：レーズンバターと無花果

◆黒コショウのミニバゲット

◆リエットのカナッペ　プンパニッケルとローズマリー

をはじめとする１４品のフィンガーフードをお出ししました。

 

最後に、三好おすすめの「関西発の食材」をお土産にお渡しました。

  
東京教室にご参加くださった生徒様、

開催に際して様々なお力添えをしてくださった

全ての方々に感謝する一日でした。

 

次回の東京教室は、２０１７年早々に開催を予定

しております。ご案内送信をご希望のお客様は、

当教室、ホームページ内のコンタクトページ

より、お名前、ご連絡先などをお知らせくださいませ。

 

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＜有限会社　六甲味噌製造所（白味噌）＞

http://www.rokkomiso.co.jp/

 マカロンバーガー（黒）、甘空さんの甘糀カヌレに使用

 

＜株式会社プラスリジョン カフェサンテ（オニオンキャラメリゼ）＞

http://www.rokkomiso.co.jp/

 オニオンキャラメリゼのマフィンに使用

 

＜マダムケイティーの粂田農園（はちみつ）＞http://www.kumeta-farm.com/

ケーク・オ・ポンムに使用

 

＜リマコーヒー＞http://limacoffee.jp/

三好　万記子おすすめ　神戸のコーヒー

 

 

 

９月９日（金曜日）に開催しましたイベント

『イタリアン照明とデンマーク家具に触れて』は、

 午前、午後の２部に渡り、合計４０名の方々に

ご参加いただきました。

 スカンジナビアンリビングのトーベン氏が

デンマークから来てくださり、

お料理を通じて日々の暮らしを語ってくださいました。

 　

スゥエーデンから持ってきてくださったチーズは、

トーベン氏が購入し、ちょうど良く熟成された

もの。深みのある味わいで、トーベン氏の自宅の庭で

採れた蜂蜜をかけていただきました。

 

我が家にいらしてから仕込まれたお手製パンは、

材料も作り方もシンプルでしたが、

小麦の味や香りをかんじられるパンでした。

　　

 焼き上がりは、指ではじいて確かめます♬

 

バジルとカシューナッツペースト入り玄米リゾット

　

リゾットには人参、玉ねぎも入っています。

バジルのかおりで美味しくいただきました。

 

デザートは、外はふんわり、

中はとろっとしたチョコレートケーキ

　

数種類のチョコレートを混ぜて使用しました。

横に添えたパイナップルは、バニラビーンズと

きび糖で和えたもの。甘いチョコレートと甘酸っぱい

のパイナップルの食べ合わせで美味しくいただきました。

 

それらを見事な手順で作られる様は、プロ顔負け！

 オーガニックの素材を使用したお料理は、

どれも優しいお味ながらトーベン氏らしい

力強さも感じる美味しい物ばかりでした。

 

 

 

 

その２へ続きます。

 

 

１０月８日の「FLOS社　新作発表レセプションパーティ」で、

ターブルドールはケータリングお料理を担当

いたしました。

 

大阪江戸堀の「ワインショップTAKAMURA」様の

倉庫風の趣のある会場には３５０名ものお客様が

来場されました。

 

FLOS様の格好良い照明と融合するセッティングに

なるようにと料理台は急遽特注し、

ワインに合う料理をご用意しました。

今回のテーマは「展覧会」、マカロンバーガーも

展示品としてガラスドームの中に！

 

リエットとローズマリー、グジェールと

サーモンクリームチーズ

 

オニオンキャラメリゼのマフィン　タプナード詰め、

ミニバゲットのブルゴーニュバター

 

新作彩り野菜のケークサレ、ナッツアソートの演出、

「甘空」の甘糀のカヌレ

 

お馴染み無花果のパウンド、生姜のマドレーヌ、

「レ・カドゥ・サンセ」のアイシングクッキー

 

素敵に展示された照明によって、料理のカラフルさが

際立ち、いつもとちがって料理たちが美しく見えました。

光の当たり方によつて料理の見え方も違うと、

実感した夜でした。

 

今回のお仕事は、美味しさは勿論のことながら、

お洒落に演出することに力を注ぎ、

緊張しつつも楽しい時間を過ごさせていただき、

本当にありがとうございました。

 

FLOS様の照明は、数日展示されていますので、

ぜひ足をお運びくださいませ。

 

＜お問合せ先＞

◆フロス

http://japan.flos.com/

 

◆ワインハウスTAKAMURA

http://www.marukai.co.jp/takamura.htm

 

◆甘空

http://amasora.com/

 

◆レ・カドゥ・サンセ（畑中様）

http://www.les-cadeaux-sinceres.com/index.html

芦屋神社にて六甲味噌様と開催したイベント

 

幸せなことに、夏の間に芦屋神社山西宮司様や

設えの先生などに三好がお話をお聞きする機会にも恵まれ、

それらの中から長寿を願う意味も込められた「重陽の節句」

 

参加者揃って神殿内での神饌の儀式、

 

芦屋神社　山西宮司様の

 「古来から伝わる神饌と直会についてのお話」、

 味噌博士とも評される

（有）六甲味噌　   長谷川社長による

 味噌に関する深く興味の持てるお話、

三好による当日お出しした料理のデモンストレーション

 

　　

 

　

　

時が経つのも忘れるくらいの清々しく厳かな充実した時間でした。

 

今回も 沢山のご縁に感謝したイベントとなりました。

夏休み親子イベント終了しました！

蜂蜜について学ぼうということで、

盛り沢山の内容で午前、午後の２部に渡って開催。
まずは、粂田農園マダムケイティの蜂蜜のお話

＆蜜蝋ろうそく作り。

蜂の一生のお話は、人間に通じるものがあり、

子供より親が考えさせられる内容で、

まだまだ蜂のこと知りたいと思いました！
大人はもっと詳しく聞きたかった位の内容でした。

 

そして、蝋燭立て作りは砂や貝を使っての

力作が出来上がりました。

蜂蜜カップケーキ、蜂蜜ゼリーのフルーツポンチは

夏休み中に親子で作っていただきたくて、

簡単レシピに！

 

トリを締めくくるのは、芦屋JINクリニック神先生による

蜂蜜と美容についてのお話でした！

偶然にも午前は女子、午後は男子と分かれたのですが、

同じ内容についでも興味を持つ箇所があまりにも

違い過ぎて面白かったです。
子供達の予想だにしない動きに感心し、感動し…

とても癒された一日でした💕

＜満席となりました＞

当イベントは、おかげさまで満席となりました。

お申込みいただきましたみなさま、ありがとうございました。

この後は、キャンセル待ちの受付とさせていただきます。

 

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立秋とは名ばかりの厳しい暑さが続いておりますが、

お変わりありませんか。

 

今回は、東京での料理教室開催のお知らせです。

かねてより、東京にお住い、ご転居された生徒様

より東京での料理教室開催のご要望をたくさん

いただいておりました。

みなさまのお声をいただいて、食欲の秋にふさわしい

１０月に、東京　東麻布において教室を開催いたします。

 

 東京にお住いのご友人、お知り合いの方にも

お声がけいただけますと幸いです。

 

 

 ＊これはイメージです

 

日時：１０月１６日（日）

　　　１１：３０～１４：３０　＊１１時１５分より受付

 

会場：レンタルキッチンスペースパティア　東麻布店

　　　東京都港区東麻布１－５－３

　　　パシフィックビル３階

　　　（都営大江戸線「赤羽橋駅」徒歩５分）

 http://www.patia.tokyo/azabu/

 

 

 patia東麻布　地図

 

 ＜電車でのお越しの場合＞

都営大江戸線赤羽橋駅で下車して赤羽橋口から地上へ

出てください。

地上に出てすぐ首都高速高架を背にして横断歩道を渡り、

 東京タワーを右手に眺めながら大通り（桜田通り）を

４～５分ほど歩きます。東麻布の歩道橋を越えて

すぐ左手に「野田岩」という鰻料理店があります。

その隣のビルの３階がPatiaです。

（１階が佐川急便のビルです）

 

レッスン料：１０，０００円（税込）

＊お支払いは、前もってお振込となっております。

 

人数：２０名様

 ＊お申し込み多数の場合は、お申し込み順の受付と

させていただきます。

 

内容：前菜２品、主菜、デザートのデモンストレーション、

レシピ、パーティ料理のテーブルコーディネート、飲み物代含む

 

お申込み：受付開始は８月２９日（月）１０時とさせていただきます。

　　　　　＊それ以前のお申込みは、無効となります。

                    ●お名前（ご参加の皆様のお名前）

　　　　　●人数

　　　　　●連絡先（代表者様）

　　　　　を、ターブルドール　info@tabledor.net（担当：佐々木）

　　　　　まで、お知らせくださいませ。

 ＊お申し込み後は受付後、３日以内にお申込み完了のメールを

お送りしております。

 

返信がない場合は、ご連絡いただきますよう お願いいたします。

＊メールの不具合等により、お申込み完了メールがお届けできない場合が

ございます。お申込の際には、info@tabledor.netを受信可能に

していただきますようお願いいたします。

 

みなさまとお目にかかれますことを、心より

楽しみにしております。

 

 

 

 

 

９月７日（水）現在、キャンセル待ち表示となっておりますが、

１名様のみお席をご用意可能です。

ご参加ご希望の方は、info@tabledor.netまでお知らせください。

先着順とさせていただきます。

 

８月９日（火）現在、満席となりましたので、この後のお申し込みは

キャンセル待ちの受付とさせていただきます。

たくさんのお申込み、ありがとうございました。

 

蒸し暑い日々が続いておりますが、皆様お健やかにお過ごしで

しょうか。

ターブルドールでは、７月２２日に夏のレッスンを終え、

ほんの少し穏やかな日々を過ごした後、秋のレッスンや

イベントの準備を始めています。

 

今回は、芦屋神社において夏のレッスンでもお味噌を

使用しました六甲味噌様とターブルドールの

ジョイントイベントを開催させていただくこととなりました。

２０１６年９月号の「美ＳＴ」にて告知されて

おりましたイベントです。

　　

 

日時：平成２８年９月１２日（月）

　　　１０：３０～１３：００

場所：芦屋神社　芦屋市東芦屋町２０番３号

　　　（℡０７９７－３４－１８３３）

＊阪急・芦屋川、JR・芦屋よりタクシーで５分程度

＊お車でお越しになる場合は事前にお申し出くださいませ。

募集人数：３０名様

参加費：３，０００円（税込）

　　　＊講演料、昼食代を含みます

お申し込み・お問い合わせ：

＊現在はキャンセル待ちの受付となっております。

• お名前（ご参加全員のお名前をお知らせください）
• ご参加人数
• ご連絡先電話番号（代表者）

を

ターブルドール　info@tabledor.net

（担当：佐々木）

まで、お知らせくださいませ。

＊お申し込み後は２日以内にお申込み完了の

メールをお送りしております。返信がない場合は、

メール送受信の不具合の場合もございますので、

ご連絡いただきますようお願いいたします。

尚、誠に勝手ながら、

８月１１日（木）～１７日（水）は夏季休業と

させていただきます。その間のお申込については、

１８日（木）以降に順次お返事させていただきます。）

 

 

 

 

☆プログラム☆

①芦屋神社の拝殿で神饌の御供え

＊ご参加のみなさまも拝殿して神饌の儀式を見学

していただきます。

②芦屋神社の山西宮司様より神社参週集所にて

古来より伝わる神饌と直会のお話

③三好万記子による、神饌を用いた料理デモストレーション

＊前日に御供えいただいた芦屋神社の神饌を、六甲味噌を

用いて調理いたします

④三好万記子が考案した献立の小午餐（昼食）

＊デモストレーションのお料理をお召し上がりいただきます。

⑥（有）六甲味噌の長谷川社長による味噌（醸造物）、

神社、地産地消のお話

＊食後のお茶をいただきながら、味噌（醸造物）と神社の係わり、

味噌に関する地産地消等のお話を聴いていただきます

⑥歓談会

＊芦屋神社の宮司様、六甲味噌の長谷川社長、三好を囲んで

神饌や直会、当日のお料理、味噌についての質疑応答

 

 

＜参考資料＞

神饌とは、御饌（みけ）とも言って、お祭りなどで神様に献上する

お食事のことです。

神様にお食事を差し上げておもてなしをして、そのお下がりを

参列した人たちでいただく行為・「神人共食」

（しんじんきょうしょく）が、日本の祭りの特徴であるとも

言われています。

お供えする品目は、主食としてのお米を始め、お酒、お餅、

海魚、川魚、野鳥、水鳥、海菜、野菜、お菓子、お塩、

お水を基本としつつ、地元の産物が捧げられたり、

お祭りの軽重によって種類・数が増減したりもします。

また地域によっては、歴史的に特別な由来のある神饌が捧げられなど、

我々が長い歴史の中で育んできた食文化が反映されているのです。

また神饌には、生のまま供えられる生饌（せいせん）と、

調理したものをお供えする熟饌（じゅくせん）があります。

 

神社では、定期的な大きなお祭り以外にも、お日供として毎日、

神饌を捧げるお祭りが行われています。家庭での神棚へのお供えも、

これに準じて、お米、お酒、お塩、お水を基本として、

その時々に応じて餅やお菓子、魚や野菜を供えてみては

いかがでしょう。

（神社本庁ホームページより『お宮と私たち』１３５頁・

『神道辞典』２０５頁参照）

親子で楽しむイベントです。